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济南首家中央厨房工厂问世

来源:齐鲁网

作者:张英瑞

2017-05-17 19:39:05

济南市首家多业态、多品种的中央厨房工厂17日在济南市章丘区正式开业,流程化、标准化、规模化生产方式将让市民感受“回不去的老济南,尝得到的老滋味”。

这家中央厨房工厂坐落在章丘区赭山工业园,以“健尔佳”品牌命名。记者在现场看到,中央厨房工厂巨大的操作间里,选菜、切菜、调料等各个环节十分有序,制成净菜、熟食、主食、凉拌菜、便当等产品的加工、烹调、冷却程序全部采用机械化,古老的烹饪操作和现代工业的有机结合形成了一道特殊的风景线。通过摄氏0度至10度的冷链运输车直接运输到工厂,经严格检验后进行集约化、标准化加工,这种方式不仅减少了中间环节,保持了蔬菜的新鲜程度,还大大提高了食品的安全性和可追溯性。

记者了解到,健尔佳中央厨房工厂已初步具备每日热链3万份、冷链5万份的生产能力,从运营规模上可以承担山东省或是济南市的食品应急储备任务。

[责任编辑:杨凡、韩薇、张英瑞]

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