济南“职业赶集人“原来这么“赚钱“！济南近郊大集全在这儿_济南要闻_济南

卤肉味、炒花生香、酱菜咸香……

大集上每挪动三五米就有一股特有的味道;

红灯笼、红对联、红衣服……

每挪动三五米就是不同的景致。

在没有商业综合体，

没有超市的过去，

大集就是一方百姓的超级大市场，

吃穿用可以一站式解决

记者组团玩跨界，体验“职业赶集人”，猜猜赚了多少

而年集更是其中特别的存在，它承载了几代人对于年的回忆，赶了年集才算过年。

年集上，除了十里八乡的乡亲，还有职业赶集人。他们熟记每个大集农历的日子，有固定的摊位，有不少回头客。有的人，甚至将营生传了一代又一代。小年前夕，记者走近这些职业赶集人，感受他们为了生活的付出和奔波……

赶集人：“香油哥” 集龄：36年

手艺传了四代，线上线下都挺忙

每隔几分钟，就有回头客来购买刘广明的麻汁、香油。

1月15日(农历腊月二十一)，适逢仲宫大集，叫卖声此起彼伏。“香油!麻汁!纯小磨香油!”刘广明的摊位前围满了人，他身后的石磨转动着，麻汁顺着沟槽缓缓流出。

“他家的香油、麻汁都是石磨磨出来的，特别香。”不知谁这样说了一句，顾客们闻声而动：“给我来一瓶香油”“我要两瓶香油、一瓶麻汁”……

刘广明被唤作“香油哥”，并非浪得虚名。他家香油和麻汁纯、香的秘诀在于坚持传统石磨工艺，且每一道工序都十分讲究。“制作工艺传到我这已是第四代，所有工序严格按照祖辈的要求执行。”

制作香油的工序有选料、水洗芝麻、炒芝麻、磨浆、热水分离、踅油、沉淀等。“一瓶好香油最重要的环节是炒芝麻，芝麻炒得好坏，决定香油的香度和纯度。”刘广明说，当然其他工序同样马虎不得。

刘广明将新制作好的麻汁装进罐子里

“就是全教给你，做出来的香油也不一定‘香’。”说这句话时，刘光明颇有底气，这是他能在大集上立足的“根本”。

从21岁时跟着父亲，到现在自己当家，刘广明赶集已有36个年头。“现在五天赶三个集，两次仲宫大集，一次二仙集。年轻时每天赶一个，最远去党家那边。”赶集成为他的职业，更是他生活的一部分。

“赶集人哪有不辛苦的，早上6点出摊，风雨无阻，我们挣的就是辛苦钱。”有一件事，刘广明始终记着，“那天下大雪，我开车去赶十六里河的集，因为路滑，刹车太急，车头180度倒转，差点翻了车。”

除了辛苦，“香油哥”也有不少委屈，“有的人买了香油，没给钱说给了，有的甚至拿着别家的香油找我换。”现在说起来，他只当笑谈了。

香油和麻汁的利润并不算高。“一瓶仅挣一两块，熟客挣得更少。赶上好集，一天能卖100多斤，利润200多元。”但刘广明对品质从不糊弄，“祖辈传下来一句话，做生意跟做人一样，要实实在在，只有把质量做好了，生意自然就好了。”

芝麻炒得好坏，决定了香油的香度和纯度。

下集后，记者来到刘广明家中，见到了两盘重达千斤的石磨。屋外，他的大儿子刘运才正忙着炒芝麻，只见炉火通亮，芝麻在特定的容器内翻转，飘出阵阵芝麻香味。“手艺传给了大儿子，还将一代代传下去。”刘广明很笃定。

赶集人也赶时髦。刘广明一家开了网店，“想要将生意做下去，各种途径都试试。”他准备申请注册商标，把产业做大，让更多的人吃到纯正的石磨香油、麻汁。

赶集加上网销，算下来，刘广明一家的年收入在20万元左右。“虽然辛苦点，但我很知足。”他说。

赶集人：“酱菜姐” 集龄：16年

拉酱菜的车从三轮换成了汽车

酱菜姐对着记者的镜头挥手，对未来充满了希望。

与“香油哥”一个摊位之隔的“酱菜姐”刘云，从定了亲就开始跟着婆家一起赶集，一赶就是16年，“我算是继承者，我婆家一直做着酱菜生意。公公年龄大了，就将生意给了我们。”

刘云的摊上摆着40多种酱菜，五颜六色很是“好看”。她的午餐也往往就着酱菜解决了。“人多了，哪顾得上吃饭。”她说，赶集人的午餐基本上都是“对付”，萝卜条和大咸菜头是她的最爱，“买几个馒头，夹上咸菜，好吃。”

刘云的公公张宝仁做酱菜生意20多年，拉酱菜的车从脚蹬三轮车换成农用三轮车，再到汽车;这20多年，光是时风牌三轮车就换了5辆，最后一辆还在家里。大集见证着他们一家的生活变化，也见证着城市的发展。“越来越多的超市开始卖酱菜，甚至馒头店也开始捎带着卖。”城里的大集慢慢减少，张宝仁有些感叹，职业赶集人的市场越来越小，生意也不如以前红火。

刘云没想过放弃，她现在五天能赶四个集。当问起为什么还在坚持，她直言，赶集离家近，不耽误照顾孩子老人，挺好的。“还有老主顾，不能让他们白跑。”她说，做生意就是讲个和气，笑对顾客，和气生财。