“食安护佳节” 济南市对集体用餐配送单位进行专项检查

齐鲁网·闪电新闻9月22日讯 为进一步落实集体用餐配送单位主体责任，提升餐饮食品安全保障能力，9月21日，结合“守、查、保”专项行动要求，济南市市场监管局对负责济南市各中小学集体用餐配送的配餐单位进行了专项督导检查。

上午9点半，在济南冠源餐饮有限公司和山东汇兴餐饮有限公司，送往各个学校的配餐食品已经基本制作完成，正由“全副武装”的工作人员装入餐盒中，准备进行配送。

在两家配餐企业，济南市市场监管局的督导人员重点检查了配餐单位落实食品安全管理制度的情况。“食品留样有没有专人管理？每次留样多少克？温度是多少？”督导人员现场对配餐单位工作人员进行了随机抽查。同时，对食材的购进、储存是否规范，加工切配、烹饪操作、清洗消毒、分装供应、留样等操作全流程进行检查。

“此次督导检查，主要对配餐企业的索证索票、餐饮具消毒、分餐配餐等情况进行了检查，通过检查情况看，两家公司均能按照餐饮操作要求进行落实，下一步，我们根据相关要求，还将加大对全市配餐公司的检查力度，确保广大师生的就餐安全。”济南市市场监管局餐饮服务处副处长杨智军表示。

据介绍，济南市有70余家配餐企业，此次督导检查的两家企业负责配送济南约30个学校的用餐配送，涉及师生约2万人。此前，济南市市场监管部门已经对学校食堂进行了专项检查，近期还将对企事业单位食堂进行专项督导检查，确保广大群众“舌尖上的安全。”