美团提高抽成谋求回本，济南多家餐饮品牌暂离

齐鲁晚报讯（记者 任磊磊 实习生 刘若瑶 郭丹宁）“你们店的团购咋没了？”这几天，不少济南市民在就餐时都会问上这么一句。由于美团对商家提高了客单提点，不少餐饮品牌选择离开。长期以来，以团购为代表的O2O平台通过烧钱支撑大额优惠，为自己和商家带来了不少流量。可当烧钱无法继续，盈利成为必须时，他们的之间的关系，也就既不美(丽)，更不团（结）了。

抽成高了近一倍

不少店面受不了

位于历山路泺源大街路口的晋老抠面馆，是济南市民杨女士经常光顾的一家饭店。春节后，杨女士发现，她以前经常使用的美团团购优惠，已经下架了。在美团APP上，晋老抠在济南的两家店面虽然还有显示，但里面的套餐活动、代金券等优惠已经没有。历山路店店长表示，下架是去年的事情。

不少餐饮店已经将重心从团购和代金券，转移到外卖等新领域。记者 任磊磊 摄

至少在济南，暂离美团事件并不是偶然情况。据了解，包括牛阵烧烤、老金烧烤、金椿喜、小城故事、老板恋上鱼等多个老百姓耳熟能详的餐饮品牌已在美团下架。而闫府私房菜、东方豪客等，只在美团上保留了外卖活动。西北45度、重庆小天鹅、辛韩食等，只保留了买单优惠。而所有这些店的套餐活动都已暂停。

而从其他渠道获悉，据不完全统计，目前已知的百余个餐饮品牌减少了或者暂停了在美团上的活动和优惠力度。对此，不少商家将原因归咎于美团提高了抽点比例。晋老抠店长介绍，目前美团每单抽取的比例超过了4%，济南两家店每月被美团抽走的就有8000多元，超过了他们的承受能力。“去年11月时，抽点才2%左右。现在在美团上搞活动不太合适，就下架了。”

东方豪客、胖哥俩蟹肉煲等也反映了同样的问题。东方豪客一位负责人表示，美团收取他们的平台费从最早的零抽点，到百分之一点多，到现在的百分之二点多。而在胖哥俩下架前，美团的抽点已经涨到3.5%。去年五一刚开业时，美团实行的也是零抽点。

针对此事，美团官方并未给出答复。

顾客习惯了打折菜

碰上涨价不愿接受

胖哥俩肉蟹煲的负责人表示，店面刚开业时，美团对他是一个很好的渠道。通过推出廉价套餐和优惠买单政策，他的店面迅速积攒了人气。但当店面运营稳定后，问题也随之出现。

最关键的是很多消费者已经被低价“惯坏”了。一旦发现优惠没有了，不少消费者会比优惠出现前更加抗拒来店里吃饭。从根本上说，店家没有从根本上培养起消费者的忠诚度。

同时，2015年美团收购大众点评之后，美团实际上已经在市场上拥有绝对优势。随着其一家独大和日益强势，商家们意识到，自己在美团上推出的各种活动都是为美团创造了流量，顾客的数据信息其实都在美团手里。这些年，很大程度上，商家只是用低价赚了吆喝。

面对这样的问题，有些店面选择自开门路。东方豪客就一直在通过美团活动，来培养自己的会员。这样一来，很多消费者的数据就被店家掌握了，他们可以随时针对这些用户推出优惠活动。同时，他们也会抛开美团，推出自己的充值卡等优惠活动，其力度也比团购力度大，这样慢慢培养一批忠诚度较高的消费者。

不过，虽然目前不少店面暂时在美团下架，但是他们仍然不敢完全脱离美团这个平台。有的店一会儿上架一会儿下架，还是因为美团确实能带来客流。春节期间，不少店面生意比较好做，所以暂时下架，等到了淡季，很多餐饮店面有可能还会继续上架。对于很多店来说，培养忠实客户还是太奢侈了。

烧钱之路望不到头

O2O行业陷怪圈

美团的日子好过吗？不见得！美团和大众合并后，并未产生人们预期中的垄断或寡头效果。这与O2O行业的特点密切相关。

首先，从运营模式上说，美团这种让商家让渡利益换取客流的方法，针对创业初期的小店有很大吸引力，但对于店大不愁客的商家来说，就没啥优势了。目前与美团有大合作的商户中，仅有不到十分之一选择了团购营销。

美团面临更大的问题，是O2O平台的盈利和竞争问题。与传统产业不同，O2O市场的进入成本较低———只要有钱就行。烧钱这种事，永远是后发者占优的，因为后发者暂时不需要考虑盈利。例如，钱已经烧得差不多的美团面临资本压力，不得不提高抽成。但此时，百度糯米和支付宝旗下的口碑，则推出了免抽成政策或5.5‰的低抽成。

除了餐饮行业，美团在外卖行业和酒店行业也遇到了相似问题，均是老对手“没死绝”，新对手又出现。其实，整个O2O行业都陷到了这样一个怪圈中：历尽艰辛做到了老大，但好像还是不好赚钱。洗车、家政甚至网约车，都存在类似问题。

有专家分析，很多O2O平台抢占市场的方法太简单粗暴，就是烧钱拼低价。这种不求自己赚钱，但求烧死对手的方法，或许真的能做到市场老大的地位。但一旦平台面临资金回报率的问题，终究还是要向消费者伸手。此时，由于消费者的低价习惯已经被培养起来，再加上很多O2O平台从事的都是消费弹性大的行业，因此提价并不容易。

[责任编辑：杨凡、李辉]

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