山东人餐桌上的鸡与蛋①：记者实探肉鸡破壳而生全过程

这个孵化间里一共有54台孵化设备

孵化设备可以对孵化环境的温度湿度通风等精确调控

破壳而出的小鸡要集体注射疫苗后才会送往养殖场

编者按：日前，山东省卫计委发布提示，全省发生H7N9禽流感病例风险加大，一时间，关于“鸡”的话题又走进了人们的视线。

其实，一直以来网上“鸡”与“蛋”的讨论就有很多，关于肉鸡和鸡蛋的谣言更是花样百出：柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?速生肉鸡是吃激素长大的吗?有很多8个鸡翅、4个鸡腿的变异鸡流向我们的餐桌吗?

近日，记者跟随山东省畜牧局来到了民和、益生、仙坛、大牧人、佳士博等企业，实地探访规模化养殖、生产的肉鸡和鸡蛋是怎样一步步走上人们的餐桌的。

齐鲁网1月11日讯(记者 扈枫)在山东民和牧业股份有限公司第三孵化场的孵化厅里，一个个高2米的孵化器整齐的排在两边，在每一个孵化器里，都有11万5千2百个鸡蛋安静的躺在架子上等待孵化。这个孵化厅里一共有54台像这样的孵化器，经过18天的孵化期，每天都会有34万5千只鸡蛋离开孵化器被送往下一个孵化程序。

温度湿度通风精确控制 34万只雏鸡同日破壳

据了解，白羽肉鸡起步于上世纪80年代中期，进入21世纪以来得到迅猛发展，现已成为畜牧业的优势产业。而山东民和牧业股份有限公司的创立，也正是在1985年。经过20余年的发展和改制，2008年，民和股份成功上市，成为国内肉种鸡行业首家上市公司。

民和第三孵化厂厂长嵇京良告诉记者，在孵化器里的18天只是整个孵化过程的一个环节，进入孵化器之前，鸡蛋需要先消毒。离开孵化器后，工作人员会把无精蛋和死精蛋挑出，剩下的鸡蛋进入出雏厅，再过3天，小鸡苗就会破壳而出。

“整个出雏过程需要21天左右，孵化设备可以很好的对孵化环境的温度、湿度、通风等精确调控，让鸡蛋在最适合的条件下进行孵化，现在孵化间里的温度是37.8摄氏度，湿度在50%。雏鸡出壳后，还要进行筛选，将弱小的残鸡挑出，剩下的雏鸡打完疫苗后就会送往养殖场。”

“速生”有理：百年优良育种 适宜生长环境 饲料营养均衡 苛刻的疫病防控

经过园区门口的“消毒关”，记者乘坐着专用的大巴车来到了养殖场。在厂房内，记者看到9列4层的养殖设备上躺着一只只的白羽肉鸡。据了解，这一个厂房就能容纳12万只鸡，平均1平方米的面积一年能产出1吨鸡肉。

“你看这些鸡，整个养殖过程都是机器控制，从饲料喂养到粪便清理都不会有人直接跟鸡接触” 民和股份董事长孙希民指了指玻璃那边的正在吃食的鸡，“这样不仅大大提升了效率，还降低了人把细菌带到鸡舍的几率。”

进门消毒，人不碰鸡，那为什么鸡还会染上疾病呢?对此，孙希民解释：主要的传染源还是天上的飞禽。由于通风的需要，厂房不能是全封闭的，飞禽飞过时就有可能把疾病也带来。“如果鸡感染了疾病，会立刻请专家过来检查，根据情况进行治疗，如果判断疾病比较严重，甚至会做全部销毁处理。”

白羽肉鸡从雏鸡到出栏只需要40天，每只鸡都在2.5公斤左右，对此，山东仙坛股份有限公司副总经理王寿恒笑称这确实是名副其实的“速生鸡”，但是“速生”有理。“白羽肉鸡生长迅速不是喂了什么‘神药’，而是它就是这个品种，是百年来世界各国的育种专家持续不断努力的结果。白羽肉鸡的饲料都是经过严格配比的，玉米、豆粕、麸子，再加上维生素、矿物质等微量元素，不会也不需要添加激素，使用激素只会增加成本，所谓‘激素鸡’的说法，都是大家对这一行业不了解而产生的误解。”

山东省畜牧协会新任会长、益生股份董事长曹积生表示：“白羽肉鸡这个优良品种，有着不可替代的基因优势，鸡养殖企业有责任将优良品种和产品宣传给消费者，协会以后也要多为行业发声,大力开展肉鸡消费宣传推广,让健康肉鸡早日走上消费餐桌。

[责任编辑：杨凡、扈枫]

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