揭秘春节储备肉：质优价廉背后，肉从哪来？存放多久？如何存储_济南民生_济南

2021年春节临近，为更好的保障节日期间消费市场需求，济南市于2月1日起在全市启动政府储备冻猪肉和储备大白菜投放，持续11天。投放市场首日，记者了解到，各投放网点售价为14.8元/斤，比同部位冷鲜肉便宜近10元，市民购买热情高涨。

开售3小时补货8次

“这肉炒着吃，包水饺都挺好。”早上9点刚过，大润发历下店里就已是热闹非凡，各式各样的年货礼品，新鲜的瓜果点心吸引了不少市民。“猪肉便宜，14.8一斤。”顺着吆喝声望去，此时的储备冻猪肉销售点亦是十分火爆。

“挑上几块下周就该包水饺喽。”市民李女士一边说着一边挑选着心仪的猪后腿肉，“猪后腿没什么肥肉，适合我这种老年人吃。”李女士说，原本她打算今天和老伴一起逛逛超市，买点孙女爱吃的点心糖果，正巧就碰上了储备冻猪肉发放的第一天。“又便宜又好吃。”眼看着手里的袋子快满了，李女士还是没有停手的意思，转身又拿了个袋子装了两块，“你看人家都给切成小块了，家里的冰箱存放正好不占地，多预备上两块，过年吃。”

听着周围人的点赞，储备冻猪肉点的“生意”越来越红火，买过的市民都成了隐形的“销售员”。“刚才看很多阿姨都买了，我也想买两块尝尝，大家觉得好的准没错。”付先生表示。

上午11点，随着购买的顾客越来越多，大润发历下店生鲜部肉品课课长刘洪涛每隔上几十分钟就要推车补货一次。“今天虽说是周一，但顾客还是很多的，一波接着一波。”据刘洪涛说，此次储备冻猪肉的价格和品类相较之前变化不大，店内储量充足，市民可以放心选购。

刚卸完货的刘洪涛简单的与顾客交流几句后，就要继续返回装满储备冻猪肉准备下次的补货，营业三小时，刘洪涛补了8次货，每次都是满满的一推车。十几分钟后肉就见了底。“预计今天的销售量和往年差不多在1吨左右，周末能更高一些。”

127个网点连续投放11天

“春节临近，为了确保节日期间消费市场需求，从2月1日起我们在全市范围内启动了政府储备冻猪肉和大白菜的投放，将一直持续到2月11日，”据济南市商务局相关负责人介绍，本次投放品类为2号、4号进口冻猪肉，均已通过相关部门的质量和防疫检测。其中，猪肉投放零售价格为14.8元/斤。

“跟冷鲜肉相比，便宜了10多块呢。”市民孙女士表示，早上超市刚开门她就来过一次，但买的不多，回到家后感觉不够又掉头来买了一次。“前几次政府售储备冻猪肉我就买过，感觉挺好，口感各方面也不错，所以这次我立马就来买了。”

记者注意到，这些储备冻猪肉投放网点主要为银座、华联、家家悦、大润发等济南市主要连锁超市猪肉销售专柜、区县商务部门推荐的网点和承储企业维尔康集团直营店等，共计127个投放网点;大白菜投放网点主要为上述主要连锁超市蔬菜销售专柜、区县商务部门推荐的网点等，共计140个投放网点，各投放网点专区、专柜均设置“市政府储备猪肉销售点”和“政府储备蔬菜投放点”标牌，实行明码标价。

“我们选择这些店的时候，在全市进行了筛选，争取让分布平均一些，让居民在离家不远的地方就能买到储备冻猪肉。”济南市商务局相关负责人表示，“储备冻猪肉的价格会比现在市场上冷鲜肉的价格会便宜一些。”

已连续三年投放储备冻猪肉

政府储备冻猪肉、储备菜是平抑物价、抵御突发事件的“稳定器”，为了确保日常物资供应，满足百姓消费需求，济南自2007年起每年储备冻猪肉1500吨。据济南市商务局方面消息，去年济南在1500吨储备的基础上增加了5000吨冻猪肉储备，现共计储备冻猪肉6500吨。

为了充分发挥猪肉储备保供应、稳物价、惠民生的抓手作用，以普惠为基础，切实保障民生、惠民利民，2019年中秋国庆期间，济南开始尝试在全市44个商业网点投放储备冻猪肉，这也是济南首次向市场投放储备冻猪肉，市场反馈和社会评价普遍较好。此后，济南更是连续三年向市场投放政府储备冻猪肉，并且均选择在中秋、国庆、春节等重大节假日期间投放。

记者梳理发现，2019年中秋、国庆双节期间，济南分两批在全市44个商业网点投放储备冻猪肉，售价为16.2元/斤；2020年元旦、春节期间，济南分两批在全市124个商业网点投放储备冻猪肉，售价为18.45元/斤；2020年中秋、国庆双节期间，济南分两批在全市156个商业网点投放吨储备冻猪肉，投放零售价格为14.8元/斤。

2021年春节临近，济南第四次投放政府储备冻猪肉。“这些储备冻猪肉进入市场以后，一方面是保障重大节假日肉类供应，另一方面对肉价起到一定的调节作用，避免肉价短期内过快上涨。”济南市商务局相关负责人表示。

目前，济南市已建立完备的储备冻猪肉、储备菜制度，已完全达到国家储备要求。猪肉储备可供应14天，蔬菜储备可供应7天。

-18℃冷库储存定期轮换

近年来，储备冻猪肉凭借其经济实惠的价格受到市民喜爱，但是对于储备冻猪肉的冷冻时间以及卫生与否，不少市民依然有些疑惑。那么这些储备冻猪肉到底从哪来？存了多久？怎么储存的呢？

济南市商务局相关负责人介绍，往年政府储备肉主要来源为国内生产，但受非洲猪瘟的冲击，导致国内生猪数量持续下跌，因此去年起，济南开始转向从国外进口储备冻猪肉。

“今年这批政府储备冻猪肉就全部来自进口，对入库有着严格的要求。首先是把好来源关。国外的猪肉进入市场，海关进行检验检疫，通过正规渠道进入国内的猪肉产品，质量方面是有保障的。其次，储备冻猪肉运输必须确保全程冷链运输，避免因温度变化影响产品质量。”上述负责人表示，政府储备冻猪肉实行常年储备，定期轮换制度，确保肉品质量安全。

“济南市政府每年都会下达一个储存计划，我们再根据计划进行更新。”作为济南市储备冻猪肉承储企业，维尔康集团相关负责人介绍，市民购买的储备冻猪肉首先是在维尔康的冷库中-18℃进行保存，随后根据各网点的销售需求由公司向各网点进行配送。“维尔康共有27万吨的存储量，11座冷库，目前存放政府储备冻猪肉达6500吨。”相关负责人表示，这6500吨储备冻猪肉属于实时保持，及时增补，无论何时都会保证有6500吨冷冻猪肉应急。

“我们都是当天向各网点配送，各网点需求量不同，进行实时配送。”上述负责人表示，截至1日下午4点，从维尔康发出的储备冻猪肉配送量已达50吨，与常年相比差异不大。

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全国多地陆续投放储备肉

进入2021年来，中央储备冻猪肉已累计共进行3次投放。春节临近，为了保障节日期间市场需求，全国各大城市也陆续开始投放储备冻猪肉。

1月19日起，郑州市在70余家超市门店投放政府储备冻猪肉，价格均低于市场销售价格的15%至20%。

1月27日起，湖北武汉在120个商业网点投放政府储备冻猪肉。

1月28日起，山东潍坊在全市14个大型超市投放100吨政府储备冻猪肉，为期8天。

1月29日至2月8日，甘肃陇南市投放市级储备冻猪肉150吨。

1月30日起，内蒙古呼和浩特市投放市级储备冻猪肉100吨

2月1日，贵州启动春节期间政府储备冻猪肉投放工作，为期11天。

2月6日，安阳市将投放应急储备猪肉，为期5天，共设置15个投放点。（爱济南综合济南时报齐鲁晚报摄影：王锋）