做好“四查”、ATP检测法......开学在即 学校食堂食品安全问题这样保障！

齐鲁网·闪电新闻4月9日讯 开学在即，在疫情防控的形势下，家长、学校和监管部门学校食堂食品安全问题都较以往更加关注。4月9日，济南市委、市政府召开济南市新冠肺炎疫情防控工作第二十一场新闻发布会，邀请济南市市场监督管理局一级调研员武磊介绍济南市疫情防控期间学校开学工作有关情况。记者在发布会上获悉，确保为顺利开学提供安全健康的食品保障，《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》中明确规定“学校食堂食品安全检查方式，包括学校月度自查、监管部门季度检查、飞行检查、督导检查。”

对此，武磊表示，上述内容就是“四查”，“我们将严格按照规定要求和年度工作计划安排，督促学校落实食品安全自查，区县局按照属地管辖的要求，组织开展全履盖的季度检查和相应的飞行检查，市级层面组织好开展全市范围内的督导检查工作。”武磊介绍说，下一步，主要在以下几个方面发力：

一是坚持问题导向。所有检查都以排查食品安全风险隐患问题为目的，重针对性和实效性，抓整改落实效果。二是强化信用约束。季度检查、飞行检查结果及时纳入学校食堂食品安全信用档案，市场监管部门依据信用档案记录，适时调整学校食堂监督检查频次。发现存在食品安全潜在风险的，当地市场监管部门督促责令整改到位，决不放过任何风险疑点。根据检查结果，将依法约谈负责人，进行社会公示和加大行政处罚力度，对主观故意的违法行为，从严处罚，绝不姑息迁就。三是加强科学检测。在下一步的“四查”工作中，市场监管部门探索应用ATP微生物检测，除了常规的监督检查内容外，监管人员使用ATP荧光检测仪，通过对检查现场的砧板、刀具、餐饮具、工用具及从业人员手部等进行微生物检测，可以检测出被测物品被细菌、食物残渣等污染的程度，用ATP检测的方法直观的了解到被检测物品的洁净程度，依据科学的数据指导被查单位规范清洗消毒和加强从业人员个人卫生管理。

闪电新闻记者 曲一歌 郝爱印 王舒薇  报道

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