老味道“预见”新潮流 中国调味品+预制菜发展峰会在济南举办

齐鲁网·闪电新闻8月21日讯 第六届中华老字号（山东）博览会8月19至21日在济南举行，来自25省市的600余家企业携万余款产品荟萃泉城。博览会现场，“乐在融合 预见味来”的中国调味品+预制菜发展峰会也同步举办。

中国调味品协会副会长郭畅、中国食品工业协会副秘书长杨强、北京神州味业科技有限公司总裁江新业、山东乐家客食品有限公司董事长王加新做了主旨演讲，山东省调味食品协会会长杨圣泉等六位嘉宾进行了圆桌论坛。

在节奏快、消费者追求方便快捷的当下，简化了烹饪程序、标准化流水作业的预制菜逐渐走俏。今年博览会上，预制菜相关参展企业以及展品大幅增加。此次高峰论坛，正是餐饮行业面对新的消费场景和潮流趋势，探索行业为何抢抓机遇，为预制菜提供解决方案。山东乐家客食品有限公司董事长王加新在接受采访时说，作为调味品老字号企业，要抓住预制菜的风口，并在药食同源方向下功夫，让调味品兼具美味和健康。

德州扒鸡是知名的老字号品牌，原本就兼具预制菜即食即熥的特点。近年来，德州扒鸡也不断推出新品。本次展会上，德州扒鸡还带来了速冻扒鸡的产品。山东德州扒鸡股份有限公司执行总经理崔宸介绍说，这款速冻扒鸡采用了冰冻锁鲜技术，在重新蒸制后重现美味的老汤，在市场上颇受欢迎。新的产品，正是得益于新的保鲜技术，品质和口感都能得到保证。

巧媳妇集团技术总工张彦民在接受采访时指出，调味品与预制菜结合紧密，因为调味品最终落脚在菜品上，所以巧媳妇品牌成立了菜品研究中心。同时他们的调味品也在推出复合型的，改变过去“酱油是酱油、醋是醋”的调味类型。