济南109家小学食堂评估出炉 多学校存在洗手液消毒设施不规范问题

齐鲁网1月3日讯 3日，济南市食药监局在官网通报了2018年济南市小学食堂食品安全风险评估情况，此次评估涵盖济南市11区县正常经营的109家小学食堂（市中区没有小学食堂），多所学校存在洗手液消毒设施不规范、消毒柜支架生锈、防蝇设施缺失等问题。

评估结果显示，全市小学食堂中，17%的学校在评估重点项上存在问题，83%的学校在评估一般项上存在问题，主要在环境卫生、设施设备、原料控制、加工制作等方面存在风险点。但学校整体条件能够满足食品安全要求，没有发现重大的食品安全风险隐患。

总体得分情况

1.校方首负责任落实情况和食堂经营方主体责任落实情况得分

109家小学食堂中，最高得分为97.0分，最低得分为70.5分，平均得分为89.53分。得分90分（含）以上的66家，占总数的60.55%；得分80（含）～90分共31家，占总数的28.44%；得分70（含）～80分共12家，占总数11.01%。

2.加分项得分情况

109家小学食堂中，积极按要求实施色标管理的85家，占总数的77.98%；能够对食品原料进行快速检验的30家，占总数的27.52%；开展明厨亮灶的25家，占总数的22.94%；采用HACCP、ISO22000等先进管理体系的仅3家，占总数2.75%。

3.食品安全管理员考核情况

109家小学食堂中，食品安全管理员考核得分最高分100分，最低分82分，平均得分97.52分。得分超过平均分（97.52）的共72家，占总数的66.06%；得分低于85分（判定为不合格）的1家。

从评估情况看，全市小学食堂校方首负责任和食堂经营方主体责任落实情况较好，各校食品安全管理员对基本的食品安全知识掌握较好，学校整体条件能够满足食品安全要求，没有发现重大的食品安全风险隐患。绝大部分学校食堂能够认识到食品安全的重要性和必要性，逐渐开始采取色标管理、快速检验、明厨亮灶等方式加强食品安全管理，个别小学食堂先行一步，采用HACCP、ISO22000等先进管理体系实施风险防控。通过评价，全市小学食堂中，17%的学校在评估重点项上存在问题，83%的学校在评估一般项上存在问题，主要在环境卫生、设施设备、原料控制、加工制作等方面存在风险点。

每家小学食堂的评估结果如下：

[责任编辑：杨凡、黄鹏伟、高亚南]

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