59秒丨济南宽厚里臭豆腐生意如何？听听店长们怎么说

齐鲁网济南8月20日讯 不知不觉距离立秋日已经过去十多天了，济南的夜晚也逐渐有了凉意。但在宽厚里，游客不减反增。随着夜幕降临，碰撞着南北饮食文化的小吃街开始“煎炸蒸煮炒”，章鱼小丸子、麻辣小龙虾、烤猪蹄等美食不断向食客发出邀请，其中断然少不了的就是“闻着臭吃着香”的臭豆腐。

说起臭豆腐，单就宽厚里就有八间店铺，品牌包含全国连锁和本地土著，小份单价10元或15元，有些店还打出了15元两份的优惠。沿着宽厚里的主街从东门走向小广场，可以看到有的臭豆腐店，零星几个顾客走过，鲜有停留；有的臭豆腐店，门口排着三四米的双排队伍。形成反差的现状让人思考，这些店的盈利情况如何？

“今年的生意不好干了”

小广场拐角处的一家臭豆腐店老板称，店铺每年的房租约20～30万元，雇一名店员每月需要支出3000～5000元，今年菜价上涨，连着臭豆腐的成本也涨了。而宽厚里的客流量明显没有前两年多，再加上天气热，游客更爱吃凉一点的食品，店里的生意不太好干了。

“慕名而来的有很多”

国足臭豆腐店的店员赵先生说，公司每天向店里定量配送30箱臭豆腐，每箱可以出150盒左右供销售，10元一盒、15元两盒，基本上每天都可以卖完。这一点得到了店长的证实，“周末的生意会更好一点，保守地讲周一至周五也会卖出四、五千份“。而店里80%的顾客都是看到APP推荐来的，一传十、十传百，慢慢地人就越来越多。“前段时间，顾客说我们家豆腐不臭，我们公司就研发了一种新口味‘爆浆臭里香’。”

“总体上盈利平衡”

在宽厚里东门主街北侧的臭豆腐·煎饼卷大葱的店长称和其他豆腐店不同，本店的豆腐是自己做的，因此成本、口感都不同。“盈利的话能稍微有点儿，本身这个季节也不算太盈利的季节。”店长坦承这个十多年前就开在山师附近的臭豆腐店，口碑在宽厚里还没有打开，回头客占20%-30%左右，但最影响店铺生意的还是位置问题，“比较靠外的一个位置，所以差一点。”

闪电新闻记者 刘少君 娄冬梅 济南报道

[责任编辑：杨凡、韩薇、刘少君]

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