济南市1万余家食品超市亮诺践诺 严格履行食品安全主体责任

齐鲁网·闪电新闻11月29日讯 近日，济南市市场监管局组织银座集团股份有限公司等19家连锁超市，代表全市上万家商超向社会作出食品安全“六项承诺”。

这六项承诺的主要内容是：加强食品安全管理能力建设，企业主要负责人对超市食品安全工作全面负责，健全食品安全管理机构，完善食品安全各项制度，配备食品安全管理人员，建立食品安全追溯体系；严格食品安全自查，认真落实食品安全自查制度，加大对食品经营活动各环节、各岗位落实食品安全制度情况的检查力度，定期对食品安全状况进行检查评价，及时采取措施消除食品安全风险隐患；严控食品采购来源，认真落实食品进货查验记录制度，确保所采购食品均来自食品安全保障能力较强的供应商且质量安全可靠可控，确保各类票据齐全合法。不采购不符合食品安全标准的食品，不采购无合法来源或无法追溯来源的食品；严控食品销售过程，按照规范开展食品贮存、销售等活动，采取有效措施防控交叉污染，确保冷藏冷冻食品始终处于标签标识或标准要求的温度环境，确保线上线下同标同质销售，不销售感官性状异常的食品，不销售超过保质期的食品，不销售未经任何防护的散装直接入口食品，不销售法律法规禁止的各类食品；严格员工健康管理，认真落实员工健康管理制度，实行每日岗前健康检查，督促员工保持个人卫生，按要求穿戴清洁的工作衣、帽、口罩等上岗工作，确保从事接触直接入口食品的员工持健康证上岗、未患有碍食品安全的疾病；严控场所环境卫生，加强重点区域、重点环节的清洁消毒工作，确保经营场所干净整洁卫生，通风照明良好，无异味。

截至目前，全市已有1万余家食品超市张贴或签订了食品安全承诺书，以承诺促监督，督促超市严格履行食品安全主体责任。为进一步增强广大食品流通企业的主体责任意识，济南市市场监管部门注重面向各经营单位的食品安全法律常识和操作规范的普及，编写了《食品销售企业食品安全管理人员必备知识考试题库》，使用“山东省市场监管教育平台” 组织开展食品安全管理人员抽查考核，已先后考核4000余人次，建立起食品安全管理人员综合培训评价和监督抽查考核长效机制。下一步，全市市场监管部门将进一步加大属地监管落实力度，督促企业将亮诺践诺落到实处，为广大消费者营造更加安全健康的消费环境。

闪电新闻记者 冯宜雯 通讯员 胡艺萌 报道