齐鲁网·闪电新闻2月7日讯 春天的脚步近了，孩子们背上书包，学校响起朗朗读书声，学校食堂再次飘出饭菜香……孩子们吃得舒心吗？食堂做足准备了吗？食品安全有保障吗？2月7日，济南市市场监管局、市中区市场监管局联合向学校供餐的集体用餐配送单位、学校食堂进行检查，及时消除食品安全隐患，守好广大师生的“舌尖安全”。
上午10:30，某配餐单位已准备就绪当日的餐食，一辆辆配餐车等待出发，即将为11所学校、7500多位孩子送上热腾腾的午餐。“从食材进购、加工操作到盛装配送，从食品快检、留样到运输等，每个环节都不能有一丝的疏漏。”市场监管人员对米、面、食用油、调料等原材料的相关进货凭证进行查验，指导配餐单位负责人做好食材原料的仓储管理。
随后对加工场所、分餐配餐、餐饮具清洗消毒等关键环节，以及设施设备运行情况进行仔细检查，现场对当日采购的肉菜进行快速检测。“每天对所采购的蔬菜、肉蛋等进行抽检，3-4天内做到覆盖全品类。”市场监管人员边仔细查看快检记录，边提醒工作人员，“发现问题及时向监管部门汇报，快速封存追溯来源。”
“米面粮油是统一采购的吗？食品原材料出厂检测报告能一一对应吗？这是第一道关口的安全，要特别重视。”在济南第三中学（领秀校区），市场监管人员对食品索证索票、进货查验等台账进行严格核对。此外，对学校食堂食品安全总监、食品安全员依法配备及履职情况，实施食品安全风险管理、推动“日管控、周排查、月调度”工作制度落实情况等进行重点核查，“切实做到每天开展管控检查，及时发现风险，排除隐患。”
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