中国农科院专家王凤忠谈粮食减损：生产、消费全谷物食品 让粮食物尽其用

齐鲁网·闪电新闻9月11日讯 国际粮食减损大会于9月9日至9月11日在山东省济南市举办，今天上午，国际粮食减损主题论坛在济南举行。论坛上，多国农业部门负责人、驻华大使、国内外多方领域的专家学者轮流在论坛上就粮食减损主题进行发言。会后，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠接受记者采访，就国内以及山东粮食减损相关情况进行解答。

王凤忠介绍，粮食从收获就已经开始产生损耗，据联合国粮农组织测算，全世界粮食损耗率约为13.9%，除采收之外，存储、加工、消费三个环节也均存在不同程度的粮食浪费。

“在加工领域，我们中国追求粮食白、精，食用的大多数是粮食的淀粉部分，谷物的50%-60%作为加工原料，而富含蛋白质的麸皮等被浪费了。”王凤忠带来了他对于粮食减损的新理念，“我们提倡在生产端把粮食物尽其用、梯度利用，在消费端倡导全谷物食品，更好地利用谷物麸皮中的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养，这样可以减少20%-30%谷物浪费率，在全国以及全球层面上具有重要的意义。”